Описание
Аонла, или амла, индийский крыжовник (Aonla Phyllanthus Emblica или Emblica officinalis), относится к семейству Молочайные (Euphorbiaceae). Этот род включает несколько дикорастущих и культурных видов, родиной которых являются тропики Юго-Восточной Азии. Среди основных культивируемых видов можно отметить звездчатый, или восточный, крыжовник (P. acidus).
Дерево аонлы является вечнозеленым и может достигать высоты до 18 метров. Плоды имеют небольшие плодоножки, шаровидную форму, с зеленоватой гладкой, прозрачной кожурой. Они делятся на шесть сегментов благодаря глубоким продольным бороздкам, что придает им звездообразный вид на поперечном срезе. Каждый плод содержит около шести небольших семян и обладает горьковато-кислым вкусом. Плоды созревают в зимние месяцы, в период сухого сезона. В условиях слабо выраженного сухого сезона или при регулярном орошении аонла может цвететь и плодоносить круглый год.
Одно дерево в период полного плодоношения может дать до 190-200 килограммов плодов. Химический состав аонлы включает: воду (81,0%), белки (0,5%), жиры (0,1%), углеводы (14,1%) и золу (0,7%). В плодов содержатся соли кальция, фосфора и железа, а также витамины, в частности, витамин C в количестве от 600 до 1800 мг на 100 г плодов. Калорийность аонлы составляет 54 ккал на 100 г.
Среди лучших сортов аонлы выделяются: Банареси с желтоватыми плодами размером с небольшое яблоко, Зеленый с почти зелеными крупными плодами, Красный с мелкими красными плодами и Бело-полосатый с белыми продольными полосами. Плоды аонлы не повреждаются птицами и животными, хорошо хранятся и транспортируются. Их употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления джемов, желе, повидла, соусов, маринадов, кондитерских изделий и острых приправ, известных как «чатни».
Мука из сушеной аонлы, таблетки и кондитерские продукты, содержащие аонлу, служили важным источником витамина C для индийской армии во время Второй мировой войны. Горечь плодов можно устранить, замачивая их в рассоле или добавляя к ним цитрусовые или незрелые манго. Для лечения некоторых заболеваний употребляют сброженный сок и сушеные ломтики аонлы с виноградным соком, медом и травами. В лечебных целях также применяются листья аонлы в сочетании с семенами пажитника и кислым молоком, а также семена и корни самого растения. В Индии разработан метод получения концентрата аскорбиновой кислоты из аонлы.
Читать еще
