Описание
Эндивий (Cichorium endivia) является двухлетним травянистым растением, относящимся к роду Индау семейства Астровые. Его родиной считается Египет, где он был окультурен еще в древности. В настоящее время эндивий широко распространен в странах Средиземноморья, а также в США и некоторых странах Африки и Азии.
Растение имеет узкие, светло-зеленые листья, которые образуют розетку диаметром до 60 см. Эндивий может достигать высоты до 1 метра, а его цветки мелкие, желтые и собраны в корзинки.
В пищу употребляют молодые листья эндивия, которые обладают приятным, слегка горьковатым вкусом. Они используются для приготовления салатов и других холодных блюд. Эндивий также богат витаминами и минеральными веществами, что делает его полезным для здоровья.
Однако следует отметить, что эндивий может вызывать аллергические реакции у некоторых людей из-за содержания в нем оксалата кальция. Поэтому перед употреблением эндивия рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Читать еще
