Описание
Фисташка (Pistacia L.) относится к семейству Сумаховые (Anacardiaceae R. B. R.) и включает 20 видов, которые в диком виде встречаются в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Средиземноморье. В культуре используется только один вид - фисташка настоящая (P. vera L.). Мировое производство фисташки достигает 128 170 тонн, основными странами-производителями являются Иран, США, Сирия и Турция.
Фисташка представляет собой многоствольный кустарник, высота которого колеблется от 2 до 3 метров, иногда достигая 7 метров и более. Это одно из самых засухоустойчивых плодовых растений, способное жить 300-400 лет, а в отдельных случаях и до 700 лет. Корневая система фисташки мощная, она может залегать на глубине до 1,5 метров у кустарников и до 2-3 метров у деревьев. В естественных условиях возобновление происходит за счет корневой поросли.
Растение является двудомным и ветроопыляемым. В естественных древостоях соотношение мужских и женских растений составляет 39-47%, что может снижать урожайность. Для нормального опыления достаточно иметь одно мужское дерево на 10 женских. Плодоносит фисташка периодично, в естественных условиях - раз в 2-3 года. Плоды фисташки содержат до 68% жирного масла, до 22% белка, до 7% углеводов, а также витамины А и В.
На территории бывшего СССР в диком виде встречаются два вида фисташки: настоящая (P. vera L.) и дикая, или кевовое дерево (P. mutica F. et M.). Из Средиземноморья был интродуцирован и мастиковое дерево (P. lentis. cUS L.), терпентинная (P. terebinthus L.) и атлантическая (P. atlantica Defs.) фисташки, а также китайская кая (P. chinensis Bge). Эти виды, кроме фисташки настоящей, имеют несъедобные орехи и используются для получения терпентина, мастики, смолы, масел и в качестве подвоев для фисташки настоящей.
Читать еще
