Описание
Биология и морфология.
Двулетнее растение. Корневая система мочковатая, неглубокая (30-50 см). В первый год образует укороченный (высота 30-50 см, толщина 3-6 см) стебель (кочерыгу) с весьма укороченным междоузлиям. Листья крупные, цельные, верхние - сидячие, выпукло-вогнутые, от широколанцетных до округлых, нижние - черешковые, отогнутые; в совокупности листья на укороченном стебле, плотно перекрывающие друг друга, образуют кочан. Листья красные или сизо-фиолетовые с восковым налетом, гладкие, слабоморщинистые, плотные. Кочан короткоовальной, округлой или округло-плоской формы. Хозяйственная годность у кочанов наступает тогда, когда они становятся плотными, а верхние кроющие листья приобретают слабый блеск и окраска становится более ярко-красноватой или зеленовато-фиолетовой. На второй год вегетации из почек на кочерыге развиваются олиственные цветоносные побеги до 1,5 м высотой. Соцветие - кисть. Цветки крупные, венчики светло-желтые, иногда почти белые, до 2 см в диаметре. Плоды - длинные стручки (8-12 см) с коротким носиком. Семена округло-угловатые, коричнево-бурые, до 2 мм в диаметре. 1000 семян - 3-3,5 г.Сорта выделяются по величине розетки, высоте наружной кочерыги и по величине кочанов (мелкие 10-15 см, средние 16-25 см, крупные 26-40 см в диаметре). Также есть сорта среднеспелые (хозяйственная спелость на 125-155 день после всходов) и позднеспелые (180-200 день после всходов). Наиболее распространенные сорта: Каменная головка 447, Гако 741, Михневская.
