Описание
Садовая земляника (клубника, Fragaria × ananassa) – это широко выращиваемый гибридный вид рода Fragaria, известный своими вкусными плодами. Клубника ценится за свой характерный аромат, ярко-красный цвет, сочную текстуру и сладость. Она употребляется как в свежем виде, так и в различных продуктах, таких как джемы, соки, пироги, мороженое и молочные коктейли. Искусственные ароматизаторы клубники также находят применение в кондитерских изделиях, мыле и косметике.
Этот вид был впервые выведен в Бретани, Франция, в 1750-х годах путем скрещивания Fragaria virginiana из Северной Америки и Fragaria chiloensis, завезенной из Чили. Сорта Fragaria × ananassa заменили лесную землянику (Fragaria vesca), которая была первой клубникой, выращенной в начале 17 века. С ботанической точки зрения, клубника является совокупным вспомогательным плодом, где мясистая часть происходит не от завязей, а от цветоложа. Каждый видимый "семя" на плоде – это завязь цветка с семенем внутри.
В 2019 году мировое производство клубники составило девять миллионов тонн, при этом 40% этого объема приходилось на Китай. Клубника состоит на 91% из воды, на 8% из углеводов, и на 1% из белков, с незначительным содержанием жира. В 100 граммах клубники содержится 33 килокалории, и она является богатым источником витамина C (71% от суточной нормы), марганца (18% от суточной нормы) и других витаминов и минералов в небольших количествах.
Садовая земляника содержит также множество фитохимических веществ, включая полифенолы и флавоноиды, такие как антоцианы и фенольные кислоты. Основным антоцианом является пеларгонидин-3-глюкозид, который отвечает за красный цвет плодов. Клубника обладает сладким вкусом и сложным ароматом, что делает ее популярной в кулинарии и парфюмерии.
Клубника выращивается в различных климатических условиях, и в зависимости от региона, существуют разные методы ее культивирования. В большинстве случаев клубника размножается через побеги, но также может быть и семенами. В коммерческом производстве используются различные методы, такие как пластикультура и традиционные системы с многолетними растениями.
В процессе сбора урожая клубнику собирают вручную, сохраняя при этом целостность плодов. Клубника требует регулярного удобрения для поддержания высокого качества ягод. Важно собирать урожай не реже чем через день, чтобы предотвратить гниение. Вредители и болезни, такие как мучнистая роса и различные насекомые, могут существенно повлиять на урожайность.
Клубника также может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, включая синдром оральной аллергии. Для людей с аллергией разработаны белоплодные сорта, которые не содержат белка, вызывающего реакции.
Производство клубники продолжает развиваться, и новые сорта, а также методы выращивания обеспечивают устойчивость к болезням и вредителям, что способствует увеличению урожайности и снижению потерь.
Читать еще
