Описание
Лимон, известный как C. limon (L.) Burm., наряду с цитроном и лаймом, относится к кислым цитрусовым, в отличие от сладких видов, таких как апельсин, грейпфрут, мандарин и шеддок. Лимон был интродуцирован в страны Средиземноморья из своей родины — Юго-Восточной Азии, а в эпоху Великих географических открытий его завезли в Америку и Африку. Деревья лимона могут достигать высоты от 3 до 6 метров, имеют раскидистую или пониклую крону, а побеги большинства сортов оборудованы колючками.
Листья лимона крупные и яйцевидно-овальные, а цветки среднего размера располагаются одиночно или в небольших соцветиях. Плоды лимона варьируют по форме, размеру, толщине кожуры и вкусу, при этом наиболее типичная форма — овальная с широким соском на вершине. Толщина кожуры у сортов различается: у тонкокорых она составляет 2-3 мм, а у толстокорых — 5-7 мм. Кожура может быть гладкой, шероховатой или бугристой. Ценятся не только мякоть, но и цедра, а специфический лимонный аромат обусловлен наличием эфирных масел. Мякоть состоит из 8-12 долек и содержит 4,1-5,8% лимонной кислоты, 2,0-3,7% сахара, а также витамины B1, B2, P и C.
Лимоны употребляют в свежем виде, но чаще используют для получения лимонного сока, который содержит 6-8% лимонной кислоты и до 100 мг витамина C на 100 г. Лимонный сок находит применение в кулинарии, косметике, а также для производства лимонного масла, цитрусовой кислоты и пектина. Засахаренная кожура плодов является отличным источником витамина P. Лимон также известен своей партенокарпией, что приводит к образованию бессемянных форм, которые не нуждаются в опылителях.
Лимон по устойчивости к низким температурам уступает мандарину, апельсину и грейпфруту, и сильные повреждения деревьев происходят при температуре -6 -8 °C. Кроме того, лимон плохо приспособлен к условиям влажного тропического климата, что сказывается на его продуктивности и качестве плодов. Практически вся продукция лимонов на международном рынке поступает из субтропических районов, таких как Греция, Южная Италия, Чили и штат Калифорния в США. В тропических широтах лимон успешно растет лишь на значительной высоте над уровнем моря.
Цветение лимона почти ремонтантное, что означает, что плоды одного и того же сорта, созревающие в разные месяцы года, могут отличаться по внешнему виду и химическому составу в зависимости от климатических условий. Существует несколько групп лимонов: кислые, сладкие и грубые. Сладкие лимоны, особенно популярные в арабских странах, относятся к виду C. limetta Risso. Плоды лимонов могут храниться 6-8 месяцев после сбора, если урожай убран в сухую погоду. Транспортировка лимонов осуществляется при температуре от 2 до 5 °C, а хранение — от 2 до 6 °C при относительной влажности 85-90%.
Лимон не склонен к легкому скрещиванию с другими видами, однако известны некоторые гибриды, такие как лимонанжи (лимон × апельсин), лимонаймы (лимон × лайм) и лимандарины (лимон × мандарин). В субтропиках СССР промышленное значение имеют такие сорта, как Грузинский, Вилла-Франка, Мейера, Ударник, Новый, Диоскурия, Санта-Тереза и Монакелло, которые дают урожай от 10 до 30 тонн на гектар. Грубый лимон (C. jambiri Lushing) является ведущим подвоем во многих странах.
Читать еще
