Описание
Лук-порей (A. porrum L.) представляет собой растение с цилиндрической луковицей и лентовидными листьями, образующими ложный стебель благодаря утолщенным влагалищам. В его составе содержится около 3% белков, до 12% углеводов, а также ряд минеральных солей и витаминов. Одним из важных свойств порея является увеличение содержания витамина С во время зимнего хранения в отбеленном ложном стебле. Лук-порей употребляется в пищу в свежем виде, используется для приготовления лукового супа, различных вторых блюд и начинок для пирожков. Молодые листья используются для приготовления салатов. В консервной промышленности порей служит сырьем для овощных консервов и сушки. Его можно хранить в зеленом виде в холодильнике на протяжении 2-3 месяцев. Центр происхождения растения — Средиземноморье, в диком виде он не встречается.
Древнеримский поэт Марк Валерий Марциал, живший в I-II веках н. э., в своих эпиграммах отмечал полезность порея, утверждая, что он изгоняет боли из желудка.
Лук-порей имеет длительный период вегетации, поэтому в тропиках и субтропиках его выращивают преимущественно рассадным методом. Перед посевом семена барботируют (замачивают в воде с подачей воздуха) или проращивают. Норма высева на 1 м² рассадника составляет 10-15 г, при этом выход рассады достигает 1,5-2,0 тыс. шт. на 1 м². Рассаду высаживают в бороздки глубиной 10-12 см, используя ленточный (2-3 строчный) или широкорядный способ, с расстоянием между строчками 25-35 см и междурядьями 45-60 см. Расстояние между растениями в ряду составляет 12-25 см в зависимости от сорта. В процессе ухода за растениями 3-4 раза в борозду подсыпают землю для получения хорошо отбеленной луковицы. Растения подкармливают и поливают так же, как и репчатый лук, а уборка производится по мере созревания.
Читать еще
