Описание
Огурец (Cucumis sativus) представляет собой однодомное травянистое растение, обладающее высокой полиморфностью. Его хромосомный набор составляет 2n=14. Стебель может достигать длины 1,5 метра и имеет округлую или граненую форму, часто стелется и ветвится, при этом покрыт простыми усиками и варьируется по степени опушения. Разработаны "кустовые" сорта с длиной стебля 20-30 см. Корневая система стержневая и разветвленная, с основной массой в пахотном слое почвы. Листья расположены поочередно и могут быть как пятилопастными, так и цельными, длиной от 5 до более 15 см.
Цветки огурца раздельнополые и располагаются пазушно. Мужские цветки могут быть одиночными или собраны в кисти, в то время как женские цветки чаще встречаются по одному или парами на боковых побегах. Венчик цветка желтый, воронковидной формы, с острыми зубцами, содержит четыре тычинки, сросшиеся попарно, и одну свободную. Завязь длинная и опушенная. Огурец является энтомофильным растением, однако некоторые его формы способны образовывать плоды партенокарпически. Плоды имеют разнообразные формы и размеры, могут быть темно-зелеными, зелеными или светло-зелеными, с гладкой или рельефной поверхностью. Их длина варьируется от 5 до 30 см и более, а масса от 50 до 400 г.
Родиной огурца считается Индия, где он был введен в культуру несколько тысяч лет назад. В России огурец появился до IX века, а первое упоминание о нем датируется 1528 годом. С XVII века он стал широко распространенной овощной культурой в России, особенно в регионах с умеренным климатом. В СССР огурцы культивировались на площади около 220 тыс. гектаров, урожайность варьировала от 40 до 150 центнеров с гектара в зависимости от региона.
Экологически огурец теплолюбив. Оптимальная температура для прорастания семян составляет 26-28°C, в период роста и плодоношения — 18-30°C. При температуре ниже 20°C развитие растения замедляется, а при температуре ниже 10°C прекращается. Огурец требуется в влаге и предпочитает легкие, органически богатые почвы с pH 6,4-7. Растение характеризуется коротким днем и требует света, при длительности светового дня более 16 часов плодоношение затягивается. Всходы появляются на 5-7 день после посева, а цветение скороспелых сортов начинается на 30-35 день.
Сорта огурцов различаются по форме, размеру, окраске, опушению плодов и биологическим особенностям. Выделяют раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта, а также гетерозисные гибриды, обладающие высокой урожайностью и устойчивостью к неблагоприятным условиям. В теплицах применяют партенокарпические гибриды, которые способны завязывать плоды без опыления.
Огурец — одно из важнейших овощных растений. В пищу употребляют плоды в технической спелости, когда семенные оболочки еще не грубеют, что обычно соответствует 6-15-дневным завязям. Плоды содержат 95-98% воды, до 2,2% углеводов, белки, витамины и минералы. Их едят свежими, маринуют и используют в народной медицине и косметике. Завязи размером 3-5 см используются для засолки (корнишоны).
Читать еще
