Описание
Capsicum annuum представляет собой многолетнее травянистое растение с хромосомным набором 2n=24, однако в агрономической практике его обычно культивируют как однолетнее. У данного растения хорошо развита стержневая корневая система. Стебель имеет 4-5 граней и может достигать высоты от 20 до 125 см; он травянистый, но по мере роста становится более грубым и древеснеющим. Ветвление стебля происходит моноподиально до образования первого цветка, после чего оно становится симподиальным. В зависимости от способа ветвления выделяются три типа сортов: штамбовые (одностебельные), полуштамбовые и кустистые. Листья растения имеют цельнокрайнюю форму, варьируются от яйцевидной до ланцетовидной и могут быть от светло- до темно-зеленой окраски. Они располагаются на длинных черешках и могут быть как одиночными, так и собираться в розетки.
Цветки Capsicum annuum образуются в местах разветвления стебля и являются обоеполыми, с белым 5-мерным венчиком. Растение является факультативным самоопылителем. Плоды представляют собой ложные пустотелые ягоды, которые могут быть многосемянными и 2-4-гнездными. Форма плодов разнообразна: томатовидная, колоколо- и конусовидная, цилиндрическая. В фазе технической спелости их окраска варьируется от белой до темно-зеленой, а в фазе биологической спелости они могут быть темно-фиолетовыми, красными, темно-красными, оранжевыми, желтыми или кремовыми. Размеры плодов колеблются от 0,8 до 25 см в длину, 1-15 см в диаметре и 1-10 мм в толщине стенок, с массой от 5 до 200 г. Плоды могут быть пониклыми, направленными вверх или в стороны, с семенами, которые располагаются на семяносце у основания плода.
Capsicum annuum делится на несколько сортов по срокам созревания: скороспелые (например, Винни Пух, Дар Ташкента), среднеспелые (Богатырь, Болгарский 79) и позднеспелые (Гранатовый, Рубиновый). В диком виде этот вид встречается в Центральной и Южной Америке и был введен в культуру около 6000 лет назад. В Россию Capsicum annuum попал в конце XVI - начале XVII века и успешно выращивается в Закавказье, Средней Азии, Молдове, Украине, на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье.
Это растение требует теплого климата, оптимальная температура для роста составляет 28-29°С (22-24°С в Нечерноземной зоне). Заморозки являются губительными для Capsicum annuum, при температуре 13°С его рост прекращается. Растение является светолюбивым и предпочитает легкие, богатые, структурные почвы с оптимальным значением pH 6-6,6. Оно не переносит засоленные, тяжелые, глинистые, холодные или кислые почвы. Вегетационный период варьируется от 90 до 140 дней, в зависимости от сорта.
Плоды Capsicum annuum обладают высоким хозяйственным значением. Они содержат 5.8-10% сухих веществ, включая 2.6-4.9% сахаров, 1.36% сырой клетчатки и 1.5% сырого белка. Кроме того, в них присутствуют пектины, органические кислоты, минеральные соли и летучие эфирные масла. Плоды богаты витаминами C и R, а также витаминами A, B1 и B2. Их употребляют в свежем виде, используют в кулинарии, для консервирования и сушки. Урожайность Capsicum annuum составляет от 100-120 до 400-450 центнеров с гектара.
Таким образом, Capsicum annuum является не только ценным овощным растением, но и объектом научных исследований, поскольку его плоды содержат алкалоид капсаицин, ответственный за острый вкус и обладающий множеством полезных свойств, включая применение в медицине и качестве инсектицида.
Читать еще
