Описание

Соя представляет собой однолетнее травянистое растение с хромосомным набором 2n=40. У нее стержневая корневая система, в верхней части которой формируется симбиотический аппарат на глубине до 10 см. Клубеньки, образующиеся на корнях, имеют шаровидную форму с диаметром от 2 до 4 мм, достигая 8 мм. Семядоли выносятся на поверхность почвы, а гипокотиль может быть зеленым или с фиолетовым оттенком. Высота стебля варьируется от 20 см у карликовых форм до 200 см у высокорослых, причем большинство сортов имеют высоту стебля в диапазоне 60-110 см. Существует две группы форм сои по характеру роста стебля: недетерминантные, которые продолжают расти и образовывать новые генеративные органы, и детерминантные, у которых рост прекращается после формирования цветочной кисти. Стебли, ветви и черенки листьев большинства форм покрыты опушением, окраска которого варьируется от буроватой до серой. Цветки сои небольшие, почти без запаха, собраны в кисти, расположенные в пазухах листьев. Завязь одногнездная с несколькими семяпочками, и столбик пестика слегка изогнут. Бобы короткие, длиной от 2,5 до 6 см и шириной от 0,5 до 1,5 см, содержат два-три семени. Высота прикрепления нижних бобов варьируется от 2-3 до 20-25 см, что влияет на урожайность. Окраска семян может быть желтой, зеленой, янтарной, черной, коричневой или крапчатой, с блестящей или матовой поверхностью. Масса 1000 семян варьируется от 40 до 250 г. Соя является растением короткого дня; с продвижением на север сроки цветения сдвигаются, а вегетативная масса увеличивается. Ультраскороспелые формы северного экотипа значительно сокращают период вегетации в более южных широтах и становятся низкопродуктивными. Прорастание семян начинается при температуре почвы 8-10°C, и растения могут переносить заморозки до 3°C в фазе всходов. Оптимальная температура для цветения и формирования семян составляет 17-25°C. Ультраскороспелые сорта северного экотипа более холодостойки и могут цвести при 14-16°C. Вегетационный период сои составляет от 75 до 200 дней и делится на шесть фаз: всходы, ветвление, цветение, образование бобов, полный налив семян и полная спелость. Соя обладает способностью к симбиозу с клубеньковыми бактериями рода Rhizobium. При оптимальных условиях симбиоза, активный потенциал может достигать 25-30 тысяч единиц, а фиксированный азот составляет 200-250 кг на 1 га. Важно, чтобы влажность почвы в период цветения и формирования семян превышала 65%. Соя предпочитает черноземы и не переносит кислых, засоленных и заболоченных почв. Она является строгим самоопылителем, а естественная гибридизация составляет 0,1-0,15%, иногда достигая 0,5%. Соя возделывается в 62 странах мира. За последние 20 лет площади под посевами сои увеличились в 2,5 раза, достигнув 58 миллионов гектаров, а производство семян возросло более чем в 4 раза, составив около 100 миллионов тонн. В России основная часть посевов сосредоточена на Дальнем Востоке, однако в последние годы соя также активно возделывается в Крыму, на Северном Кавказе и в Поволжье. История культурной сои восходит к Китаю, где она известна с 5 тысячелетия до н. э. В России соя появилась в 70-х годах 19 века. Соя является важной зернобобовой и масличной культурой. Семена содержат 35-52% белка и 17-27% масла, а также витамины и ферменты. Белок сои богат незаменимыми аминокислотами и используется для производства муки, соевого молока, творога и мясных аналогов. Соевое масло, состоящее из полинасыщенных жирных кислот, активно используется в кулинарии и пищевой промышленности. Зеленая масса и шрот сои также применяются в животноводстве. Соя является ценным предшественником для других культур благодаря своей способности фиксировать азот. Читать еще

Дополнительная информация