Описание
Ячмень — культура многопланового использования. Зерно идет на продовольственные, технические и кормовые цели. В нем содержится 65–68% углеводов, 7–18% белка, 2.1% жира, 1.5–2.5% золы и 3–5% клетчатки. При продовольственном использовании зерно перерабатывают в перловую и ячневую крупы, суррогат кофе и муку, из которой в некоторых тропических и субтропических странах выпекают хлеб. Однако хлеб из ячменя крошится и быстро черствеет, что связано с низким качеством и малым количеством клейковины в зерне. Во многих странах ячмень используют для заводского и домашнего приготовления пива. В пивоварении чаще употребляют зерно двурядного ячменя, которое имеет низкую пленчатость и высокое содержание углеводов, что делает его наиболее пригодным для приготовления пивоваренного сырья — солода.
Зерно ячменя является ценным кормом для свиней и лошадей (в 1 кг зерна содержится 1.2 корм. ед.). Зеленая масса ячменя также используется в качестве корма для домашнего скота. По данным бюллетеня ФАО (1989), мировые площади под ячменем достигают 76 млн га, большая часть посевов находится в Евразии — около 79.8%, в том числе в СССР — 39.4%. В субтропических и тропических регионах мира основные площади под ячменем размещены в Индии, Иране, Сирии, Китае, КНДР, Афганистане, Пакистане, Мексике, Бразилии, Перу, Боливии, Колумбии, Эквадоре, Марокко, Алжире, Эфиопии, Танзании, Кении, Ливии, ЮАР, Египте и в других странах. Ежегодное производство зерна ячменя составляет 152-183 млн т, оно главным образом сосредоточено в Канаде, США, Франции, Великобритании, СССР, ГДР и Польше.
Средняя урожайность зерна в мире составляет 1.9–2.3 т/га, в том числе в развитых странах — 2.1–2.6, в развивающихся — 1.3–1.6 т/га. Ячмень принадлежит к роду Hordeum, объединяющему около 40 видов. Один из видов, дикий двурядный ячмень, встречается в самых древних археологических раскопках на территории Передней Азии, насчитывающих 7 тыс. лет до н. э. Ученые пришли к выводу, что уже тогда этот вид был окультурен. Считается, что культурный двурядный ячмень произошел именно от этого вида. Другой культурный вид — шестирядный ячмень — вошел в культуру на 2 тыс. лет позже, когда зародилось земледелие в Месопотамии и Египте. Именно он был первым завезен в Европу.
Ячмень двурядный происходит из Передней Азии, включает яровые и озимые формы. Это однолетнее травянистое растение с прямой голой соломиной высотой от 0.5 до 1 м и колосьями, несущими длинные, прямые или веерообразно расходящиеся ости. Встречаются безостые колосья. Зерновки пленчатые, реже голые, от желтой до черной окраски. Основные регионы возделывания — Европа, Передняя и Средняя Азия. Ячмень шестирядный происходит из Восточной Азии и представляет собой однолетнее яровое, реже озимое растение. Он отличается высокой продуктивностью, скороспелостью, засухоустойчивостью и сравнительной холодостойкостью яровых форм.
Яровой ячмень созревает через 60–120 дней после посева и мало требователен к теплу в период вегетативного роста. После выбрасывания метелки потребность в тепле возрастает, и в это время ячмень может переносить воздушную засуху и повышение температуры до 40°C и выше. Ячмень лучше всего размещать на плодородных структурных легких и среднесуглинистых почвах с глубоким пахотным слоем и нейтральной или слабощелочной реакцией. В тропиках возделывают как яровые формы ячменя, так и озимые, а чаще полуозимые. Селекционная работа по улучшению сортов ячменя ведется в направлениях повышения устойчивости к болезням и увеличения продуктивности.
Подготовка поля для посева начинается с глубокой вспашки. В тропиках ее проводят дисковыми плугами и вносят под нее навоз или компост. Затем делают 2–3 мелкие культивации до полного уничтожения сорняков. Под последнюю культивацию рекомендуют вносить полную дозу фосфорных и калийных удобрений. Сеют ячмень в тропиках в зависимости от формы и способа возделывания. В субтропиках яровой ячмень сеют весной, озимый — за 1–1.5 месяца до наступления устойчивых холодов. Традиционный способ посева в тропиках — ручной разбросной. Ручная уборка ячменя характерна для мелкотоварного хозяйства тропиков, где ячмень жнут серпами, высушивают в снопах, а затем обмолачивают вручную или с помощью животных. Механизированная уборка применяется редко и проводится при влажности зерна не выше 22%.
Читать еще
Рекомендации возделывания по регионам
Рекомендации подготовлены нейросетью gEPA на анализе научных статей.
