Описание
Ячмень является однолетним травянистым растением с хромосомным числом 2n=14. У него мочковатая корневая система, состоящая из первичных (зародышевых) и вторичных (узловых) корней. Первичные корни формируются из корешка зародыша и активно функционируют до конца вегетации, тогда как вторичные корни возникают из нижних подземных узлов стебля. Высота стебля может варьироваться от 45 до 160 см в зависимости от условий выращивания, а его толщина составляет от 1,7 до 6,5 мм. Уменьшение толщины стебля в верхнем междоузлии делает колос ломким, что может привести к значительным потерям при уборке урожая.
Листья располагаются поочередно и состоят из листового влагалища и листовой пластинки, которая отгибается от стебля под острым углом. Ушки на листьях, имеющие белесоватую окраску или фиолетовые оттенки, служат сортовыми признаками. Длина листа варьируется от 8 до 25 см, ширина — от 0,4 до 3,2 см. Соцветие ячменя представляет собой колос без конечного плодоносного колоска, состоящий из коленчатого плоского стержня и сидячих колосков, каждый из которых образует одну зерновку. Колос может быть двурядным или шестирядным, причем у двурядных форм только средний колосок плодовитый, в то время как у шестирядных — обычно три.
Экологические условия также играют важную роль в развитии ячменя. Растение начинает прорастать при температуре 1-3 °C, но оптимальными считаются 18-25 °C. Период от появления всходов до начала кущения занимает в среднем 10-15 дней. Цветение ячменя начинается при созревании и выбрасывании пыльников, что часто совпадает с началом колошения. Вегетационный период ярового ячменя может колебаться от 55 до 110 суток, а озимого — от 280 до 300 суток, в зависимости от сорта и условий.
Исторически ячмень является одной из древнейших возделываемых культур. Археологические находки свидетельствуют о его существовании в Передней Азии более 8000 лет назад. Ячмень был распространен в Египте, где в 6-5 тысячелетиях до н.э. возделывались шестирядные формы. В Европу ячмень попал из Месопотамии, а в Америку был завезен переселенцами в 16-18 веках.
Ячмень имеет значительное хозяйственное значение. Он служит основной зерновой и фуражной культурой, а его зерно используется как корм для животных и для производства муки, круп и пивоваренного солода. Содержание углеводов в зерне достигает 82%, а белка — от 9,5% до 20%. Пивоваренные сорта ячменя обычно имеют более низкое содержание белка и более высокое содержание крахмала.
Ячмень предпочитает плодородные суглинистые почвы с нейтральной реакцией, а также хорошо реагирует на удобрения. В настоящее время ячмень возделывается в различных климатических зонах и имеет широкий ареал, что связано с его высокой адаптивностью к условиям среды.
Читать еще
